Cesta k výrobě zápichů z přírodního dřeva: PŘÍBĚH SPOLEČNÉ CESTY
Byl rok 2023, když moje kamarádka čelila nejtěžší výzvě svého života – rakovině. Statečně bojovala a nevzdávala se. Tento zážitek mě přiměl se zamyslet nad tím, co je v životě opravdu důležité. Ve své rodině jsme začali více dbát na to, co jíme, co pijeme, jak žijeme. Začala jsem vidět svět jinýma očima a v srdci se mi zrodila touha něco změnit.
Jednotlivec nic nezmůže, říkávali mi. Ale já jsem nesouhlasila. Když byla kamarádka konečně z nejhoršího venku, vyrazily jsme spolu do restaurace na její oblíbený hamburger. Když mi servírka přinesla jídlo, všimla jsem si, že v něm je zápich z překližky. Překližka? Lepidla? Jako výrobce reklamních předmětů jsem věděla, co to znamená. Tak tohle jíst nebudeš, řekla jsem.
Nemohla jsem se na majitele restaurace zlobit. Jeho cílem bylo servírovat jídlo vkusně a profesionálně s motivem jeho restaurace. Ale jaké možnosti měl? Tuto službu mu nevykonná použití špejle nebo bambus, které jsou často pochybný kvality a původu. Razítko na hamburger je esteticky pouze dočasné řešení, než se po vychladnutí přetvoří v něco nečitelného nebo zcela jiného. Vlaječka na špejly, která opět nese pojivo, lepidlo. Servírování tak zůstává stále s prvky, které našemu zdraví moc nepomáhá. A to je problém, který jsem si uvědomila. Na trhu totiž neexistoval zápich, který by byl bez lepidel a plastů, a přitom splnil požadované požadavky.
A tak se zrodil můj nápad BUKOVÝ ZÁPICH Z ČISTÉHO DŘEVA pro gastronomii. Chtěla jsem přinést na trh zápich, který je vyrobený z čistého dřeva, bez lepidel, plastů a chemikálií. Produkt, který by byl ekologický, šetrný k lidskému zdraví, a přitom by splnil estetické a praktické požadavky restauratérů. Zápich, který by přišel z přírody, byl by ekologický a mohl by se do přírody také vrátit.
Produkt, který se celosvětově používá a neublíží lidstvu ani přírodě.
Po roce testování a vyvíjení se v roce 2024 zrodil certifikovaný český bukový zápich. Je vyrobený z čistého bukového dřeva a je ideální pro použití v gastronomii – na hamburgery, tortily, maso a další pokrmy, vhodný také jako garnish do nápojů. A to vše za cenu, která nepřekročí rozumný rozpočet. Produkt, který může mnohé změnit nejen v Čechách a na Slovensku, ale po celém světě.
Ale cesta nekončí. Nyní je na nás, abychom změnili myšlení provozovatelů restaurací, barů a myšlení lidí a samotných strávníků, návštěvníků restaurací a barů . Chci, aby si uvědomili, jak důležité je ochraňovat zdraví svých zákazníků a zároveň šetřit naši planetu. Pokud restaurace začnou používat ekologické produkty, nejen že pomohou životnímu prostředí, ale také posílí svou image a získají zákazníky, kteří oceňují zdraví a udržitelnost.
Nebuďte těmi, kteří se spokojí s levnými produkty, které poškozují nás a přírodu. Zápich, který je vyroben z kvalitního bukového dřeva, má hodnotu. Koruna navíc za ekologický produkt není zbytečná – je to investice do nás, do planety.
Tato cesta, kterou jsem začala, by nebyla úplná bez mojí skvělé kamarádky Radky Michálkové, kterou považuji za součást své rodiny. Radka se ke mně přidala na cestu, která je plná vývoje, nových poznatků a výzev. Společně jsme se pustily do projektu, který nejen že mění způsob, jakým servírujeme jídlo, ale také přináší osvětu o ekologickém způsobu servírování, který je bez lepidel a plastů. Naším cílem je změnit podvědomí lidí – ať už se jedná o strávníky, návštěvníky restaurací, eventových akcí a slavnostních příležitostí, nebo majitele a manažery restaurací a eventových agentur. S Radkou po boku věříme, že tento přístup může mít globální dopad a stát se novým standardem ve světě gastronomie.
Děkujeme všem, kteří sdílí tuto myšlenku a pomáhají nám měnit svět. Děkujeme našim rodinám za jejich nepřetržitou podporu na této cestě, která je pro nás obě tak důležitá.
Vaše Zuzka Koubová a Radka Michálková